Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Appelsinpudding I (pouding à l'orange)

Kald appelsinpudding: sukkerlake kokt 10 minutter, blandet med saft av 10 appelsiner, oppløst gelatin og pisket fløte, stivnet i vætet form. Erken, Stor kokebok 1914, s. 452.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 452 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel, kald appelsinpudding som stivner med gelatin; en av flere varianter Erken gir under det franske navnet pouding à l'orange.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok sukkerlake

    La sukkeret småkoke med vannet i 10 minutter, og ta kjelen av varmen.

  2. 2

    Tilsett appelsinsaft

    Rør inn den pressede saften av appelsinene og rør til blandingen er kald.

  3. 3

    Gelatin og fløte

    Rør inn den oppløste gelatinen og vend deretter inn den stivpiskede fløten.

  4. 4

    Sett i form

    Hell blandingen i en form som er skylt i kaldt vann, og sett kaldt til den er stiv. Hvelv før servering.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til gram og desiliter. Trinnene er skrevet ut i moderne språk, og det er presisert at formen skylles i kaldt vann.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 452) → 1949 (korrekturlest, s. 515)~85% av teksten endretfjernetlagt til
(Pouding à l'orange.) 10 appelsiner 1/4 3/4 kg. sukker 1 del. vand vann 6 plater gelatin 3 à 4 1/2 del. fløte. Sukkeret smaakoker med vandet Den overskylte, opklippede gelatin opløses i 10 min., tages av ilden; tilsættes den av appelsinerne utpressede saft, røres, vannet. Den utpressede, silte sitron- og appelsinsaft blandes med sukkeret, røres godt til det sukkeret er koldt, tilsættes smeltet; tilsettes den stivvispede fløte og den opløste gelatin gelatin. En helst glatt form skylles med koldt vann, strøes med sukker. 1 å 2 appelsiner befries for skall og alt hvitt; stykkene tas fra hinanden, og med disse pyntes bunnen og om kantene av formen. Kremen helles med forsiktighet i. Hvelves, når den stivvispede fløte. Haves i vætet form. er stiv. Serveres med appelsinsaus.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar appelsinpuddingen?
Selve tilberedningen er rask, men puddingen må stivne i formen. Regn med rundt 5 timer totalt (300 min.) før den kan vendes ut.
Hva trengs av råvarer?
10 appelsiner (kun saften brukes), 1/4 kg sukker, 1 dl vann, 6 plater gelatin og 3–4 dl fløte.
Hvordan går man frem?
Sukkeret småkokes med vannet i 10 minutter og tas av varmen. Appelsinsaften tilsettes, og massen røres til den er kald. Deretter blandes inn oppløst gelatin og stivpisket fløte, og alt helles i en vætet form.
Hvorfor skal formen vætes?
En vætet form gjør at puddingen løsner lettere når den skal vendes ut på fat.