Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Appelsinpudding II (pouding à l'orange)

Kald appelsinpudding nr. II med saft av 6 appelsiner og 2 sitroner, 300 g sukker, gelatin og stivpisket fløte, satt i sukkerstrødd form. Erken, Stor kokebok 1914, s. 452–453.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 452 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den andre av Erkens appelsinpuddinger, med sitron i tillegg og rikelig fløte. Oppskriften begynner nederst på side 452 og fortsetter øverst på side 453.

Slik gjør du

  1. 1

    Løs opp gelatinen

    Skyll gelatinplatene, klipp dem i småstykker og løs dem opp i det lunkne vannet.

  2. 2

    Bland med saft

    Rør gelatinen inn i den pressede, silte appelsin- og sitronsaften og tilsett sukkeret.

  3. 3

    Vend inn fløten

    Pisk fløten stiv og vend den inn i saftblandingen.

  4. 4

    Sett i form

    Hell blandingen i en form skylt i kaldt vann og strødd med sukker. Sett kaldt til puddingen er stiv, og hvelv før servering.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til moderne enheter; fløtemengden er lest som ½ liter (OCR-en er utydelig). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 452)~81% av teksten endretfjernetlagt til
6 stk appelsiner (saften). 2 stk sitroner (saften). citroner 300 g sukker. 5 dl gr. sukker 1/2 l. fløte (piskes stiv). 10 stk gelatinplater. pl. gelatin 1 dl vann (lunkent). sukker (til å strø formen). Skyll gelatinplatene, klipp dem del. vand. Den skyllede gelatin klippes i småstykker smaastykker og løs dem opp opløses i det lunkne vannet.. Rør gelatinen inn vand, røres i den pressede, silte utpressede, silede appelsin- og sitronsaften citronsaft og tilsett sukkeret.. Pisk fløten stiv tilsættes sukkeret og vend den inn i saftblandingen.. Hell blandingen i en form skylt stivvispede fløte. Haves i kaldt vann og strødd vætet form, der er strøet med sukker. Sett kaldt til puddingen er stiv, og hvelv før servering.

Note til Modernisert

Mål omregnet til moderne enheter; fløtemengden er lest som ½ liter (OCR-en er utydelig). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid trenger puddingen for å stivne?
Regn med rundt 5 timer i alt, det aller meste er kjøletid i formen til geléen har satt seg. Selve arbeidet med å presse saft, løse gelatin og vispe fløten tar bare noen minutter.
Hvordan behandles gelatinen?
De 10 platene skylles, klippes i småstykker og løses opp i 1 desiliter lunkent vann. Vannet må ikke være kokende. Deretter røres gelatinen inn i den utpressede, silte appelsin- og sitronsaften.
Hvorfor skal formen vætes og strøs med sukker?
Henriette Schønberg Erken angir i «Stor kokebok» (1914) at formen vætes og strøs med sukker slik at puddingen løsner lett når den skal vendes ut på fat.
Når blandes fløten inn?
Fløten (1/2 liter) vispes stiv og tilsettes sammen med sukkeret etter at gelatinen er rørt inn i saften. Bland forsiktig så luften i fløten bevares.