Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Appelsinpudding I (pouding à l'orange)

Kald appelsinpudding: sukkerlake kokt 10 minutter, blandet med saft av 10 appelsiner, oppløst gelatin og pisket fløte, stivnet i vætet form. Erken, Stor kokebok 1914, s. 452.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 452 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel, kald appelsinpudding som stivner med gelatin; en av flere varianter Erken gir under det franske navnet pouding à l'orange.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok sukkerlake

    La sukkeret småkoke med vannet i 10 minutter, og ta kjelen av varmen.

  2. 2

    Tilsett appelsinsaft

    Rør inn den pressede saften av appelsinene og rør til blandingen er kald.

  3. 3

    Gelatin og fløte

    Rør inn den oppløste gelatinen og vend deretter inn den stivpiskede fløten.

  4. 4

    Sett i form

    Hell blandingen i en form som er skylt i kaldt vann, og sett kaldt til den er stiv. Hvelv før servering.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til gram og desiliter. Trinnene er skrevet ut i moderne språk, og det er presisert at formen skylles i kaldt vann.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 515) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
(Pouding à l'orange.) 10 stk appelsiner 3/4 kg. sukker (saften). 250 g sukker. 1 del. vann dl vann. 6 plater gelatin 3 1/2 del. fløte. Den overskylte, opklippede gelatin opløses i vannet. Den utpressede, silte sitron- stk gelatinplater (bløtlagt og appelsinsaft blandes oppløst). 3,5 dl fløte (3–4 dl, piskes stiv). La sukkeret småkoke med sukkeret, røres godt vannet i 10 minutter, og ta kjelen av varmen.. Rør inn den pressede saften av appelsinene og rør til sukkeret blandingen er smeltet; tilsettes kald.. Rør inn den stivvispede fløte oppløste gelatinen og vend deretter inn den opløste gelatin. En helst glatt stivpiskede fløten.. Hell blandingen i en form skylles med koldt som er skylt i kaldt vann, strøes med sukker. 1 å 2 appelsiner befries for skall og alt hvitt; stykkene tas fra hinanden, og med disse pyntes bunnen og om kantene av formen. Kremen helles med forsiktighet i. Hvelves, når sett kaldt til den er stiv. Serveres med appelsinsaus. Hvelv før servering.

Note til Modernisert

Mål omregnet til gram og desiliter. Trinnene er skrevet ut i moderne språk, og det er presisert at formen skylles i kaldt vann.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar appelsinpuddingen?
Selve tilberedningen er rask, men puddingen må stivne i formen. Regn med rundt 5 timer totalt (300 min.) før den kan vendes ut.
Hva trengs av råvarer?
10 appelsiner (kun saften brukes), 1/4 kg sukker, 1 dl vann, 6 plater gelatin og 3–4 dl fløte.
Hvordan går man frem?
Sukkeret småkokes med vannet i 10 minutter og tas av varmen. Appelsinsaften tilsettes, og massen røres til den er kald. Deretter blandes inn oppløst gelatin og stivpisket fløte, og alt helles i en vætet form.
Hvorfor skal formen vætes?
En vætet form gjør at puddingen løsner lettere når den skal vendes ut på fat.