Hvor lang tid tar appelsinpuddingen?

Selve tilberedningen er rask, men puddingen må stivne i formen. Regn med rundt 5 timer totalt (300 min.) før den kan vendes ut.

Hva trengs av råvarer?

10 appelsiner (kun saften brukes), 1/4 kg sukker, 1 dl vann, 6 plater gelatin og 3–4 dl fløte.

Hvordan går man frem?

Sukkeret småkokes med vannet i 10 minutter og tas av varmen. Appelsinsaften tilsettes, og massen røres til den er kald. Deretter blandes inn oppløst gelatin og stivpisket fløte, og alt helles i en vætet form.

Hvorfor skal formen vætes?

En vætet form gjør at puddingen løsner lettere når den skal vendes ut på fat.

Appelsinpudding I (pouding à l'orange)

Kald appelsinpudding: sukkerlake kokt 10 minutter, blandet med saft av 10 appelsiner, oppløst gelatin og pisket fløte, stivnet i vætet form. Erken, Stor kokebok 1914, s. 452.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 452 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel, kald appelsinpudding som stivner med gelatin; en av flere varianter Erken gir under det franske navnet pouding à l'orange.

Slik gjør du

1
Kok sukkerlake
La sukkeret småkoke med vannet i 10 minutter, og ta kjelen av varmen.
2
Tilsett appelsinsaft
Rør inn den pressede saften av appelsinene og rør til blandingen er kald.
3
Gelatin og fløte
Rør inn den oppløste gelatinen og vend deretter inn den stivpiskede fløten.
4
Sett i form
Hell blandingen i en form som er skylt i kaldt vann, og sett kaldt til den er stiv. Hvelv før servering.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til gram og desiliter. Trinnene er skrevet ut i moderne språk, og det er presisert at formen skylles i kaldt vann.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar appelsinpuddingen?: Selve tilberedningen er rask, men puddingen må stivne i formen. Regn med rundt 5 timer totalt (300 min.) før den kan vendes ut.
Hva trengs av råvarer?: 10 appelsiner (kun saften brukes), 1/4 kg sukker, 1 dl vann, 6 plater gelatin og 3–4 dl fløte.
Hvordan går man frem?: Sukkeret småkokes med vannet i 10 minutter og tas av varmen. Appelsinsaften tilsettes, og massen røres til den er kald. Deretter blandes inn oppløst gelatin og stivpisket fløte, og alt helles i en vætet form.
Hvorfor skal formen vætes?: En vætet form gjør at puddingen løsner lettere når den skal vendes ut på fat.