Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 300
Appelsinmarmelade II.
1 kg bitre appelsiner, 1 kg søte appelsiner, 6 l vann, sukker
Gryten veies først. De vaskede, i skiver skårne appelsiner koker med vannet til det blir tilbake 5,5 kg netto. Står til neste dag og koker inntil det blir tilbake 1 kg. Hertil tas 7,5 kg sukker. Kjernene tas vare på, has i en pose og koker med hele tiden. Marmeladen koker med sukkeret over svak varme og inntil den stivner ved avkjøling.