Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Appelsinkompott

Enkel appelsinkompott fra Erkens Stor kokebok 1914: tynne appelsinskiver i avkjølt sukkerlake av 100 g sukker og 1 dl vann, kjølt minst 1 time.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 456 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkel appelsinkompott fra dessertkapitlet i «Stor kokebok». Sitrusfrukt var vinterens luksusdessert, og Erken gir både en variant med kokt sukkerlake og en enklere der sukkeret bare strøs mellom skivene.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok sukkerlaken

    Kok sukker og vann til en klar sirup. Skum av og avkjøl laken helt.

  2. 2

    Rens appelsinene

    Skrell appelsinene og fjern alt det hvite. Skjær dem i tynne skiver på tvers og ta bort alle kjerner.

  3. 3

    Legg opp

    Legg appelsinskivene i en glasskål og hell den avkjølte sukkerlaken over.

  4. 4

    Avkjøl og server

    La kompotten stå kaldt (helst på is) i minst 1 time før servering. I stedet for kokt lake kan du strø sukker mellom appelsinskivene.

Endringer fra originalen

Desiliter oppgitt i moderne mål, mengder strukturert. Fremgangsmåten er delt i trinn, men språket i selve oppskriftsteksten er beholdt i transkripsjonen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 456) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
8 appelsiner stk appelsiner. 100 gr. sukker g sukker. 1 del. vand. Av dl vann. Kok sukker og vand kokes vann til en klar sirup, avkjøles. Appelsinerne skrælles, alt hvitt fjernes, sirup. Skum av og appelsinerne skjæres tversover avkjøl laken helt.. Skrell appelsinene og fjern alt det hvite. Skjær dem i tynde skiver, tynne skiver på tvers og ta bort alle kjerner tages væk. Appelsinerne lægges kjerner.. Legg appelsinskivene i glasskaal, en glasskål og hell den avkjølte sukkerlaken heldes over. Kompotten bør helst staa over.. La kompotten stå kaldt (helst på is) i minst 1 time paa is, før den serveres. Istedenfor at koke lake, servering. I stedet for kokt lake kan man du strø sukker mellem appelsinskiverne. mellom appelsinskivene.

Note til Modernisert

Desiliter oppgitt i moderne mål, mengder strukturert. Fremgangsmåten er delt i trinn, men språket i selve oppskriftsteksten er beholdt i transkripsjonen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid trenger appelsinkompotten før servering?
Den bør stå kaldt (på is) i omtrent 1 time før servering, så total tid blir cirka 85 minutter medregnet forberedelse og koking av sirupen.
Hva trenger jeg av råvarer?
8 appelsiner, 100 g sukker og 1 desiliter vann. Sukker og vann kokes til klar sirup som avkjøles før den helles over appelsinene.
Hvordan skal appelsinene behandles?
Skrell dem og fjern alt det hvite, skjær dem i tynne skiver på tvers og ta bort alle kjerner. Legg skivene i en glasskål før sukkerlaken helles over.
Finnes det en enklere variant uten sukkerlake?
Ja, i stedet for å koke lake kan du ganske enkelt strø sukker mellom appelsinskivene. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 456.