Hvorfor skal ansjosen være tørr?

Oppskriften krever renset og tørr ansjos som støtes med halvparten av smøret.

Ansjossmør

Renset, tørr ansjos støtes med halvparten av smøret, presses gjennom sil og røres med resten av smøret. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 8.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 8 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Krydret smør hører til smårettene i Erkens bok og brukes til å gi smak til smørbrød og kald mat.

1
Støt ansjosen
Støt de rensede, tørre ansjosene i en morter sammen med halvparten av smøret.
2
Press gjennom sil
Press massen gjennom en fin sil.
3
Rør inn smøret
Rør inn resten av smøret.

«Hårsikt» er gjengitt som fin sil. Mengdene er uendret.

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Bli den første til å dele din egen versjon.

Hvor mye ansjos går det til?: 6 ansjos til 90 g smør.
Hvorfor skal ansjosen være tørr?: Oppskriften krever renset og tørr ansjos som støtes med halvparten av smøret.