Halve hardkokte egg fylt med silt eggeplomme, ansjos og persille, strødd med persille og servert på sitronskiver. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 14.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 14 (falt i det fri)
Fylte egg er en klassisk liten forrett; her gis fyllet smak av ansjos og persille.
Del eggene
Skjær de hardkokte eggene på langs i to deler. Ta plommene ut.
Lag fyllet
Hakk plommene sammen med ansjosfiletene og persillen og press massen gjennom en fin sil. Bland inn den rå eggeplommen.
Fyll
Fyll massen høyt i de halve eggehvitene.
Server
Strø over finhakket persille og server på tynne sitronskiver.
Merk
Merk: Rå eggeplomme kan inneholde salmonella. Bruk pasteurisert eller svært ferske egg, og unngå retten til små barn, gravide, eldre og syke.
Oppskriften står to ganger i boka (s. 14 og 15) og er slått sammen. Et siste «Merk»-steg om rå egg er lagt til.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
