Hvor store skal butterdeigsbitene være?

Kjevle butterdeigen tynt ut og skjær den i firkanter på ca. 10 x 10 cm. Fyllet legges på skrå, og deigen brettes til en trekant.

Hva består fyllet av?

Like deler (100 g hver) finhakket sukat, syltet appelsinskall, malte skåldede mandler, sultanarosiner og korinter, blandet med 100 g flormelis og en knivsodd kanel. Rosinene og korintene renses og gis et oppkok i kokende vann først.

Hvordan får kakene fin farge?

Klem kantene godt sammen, pensle trekantene med vispet egg og stek dem gyllenbrune i varm ovn.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 550. Den gir ca. 16 kaker, og samlet tid er omtrent 75 minutter.

Anne Johanne-kaker

Anne Johannekaker fra Erkens Stor kokebok (1914): tynt utkjevlet butterdeig skjæres i 10 cm firkanter, fylles med en blanding av sukat, syltet appelsinskall, malte mandler, sultanarosiner, korinter, melis og kanel, brettes til trekanter, penslles med egg og stekes gyllenbrune i varm ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 550 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Anne Johannekaker er et festlig butterdeigsbakverk fra bakningskapitlet i «Stor kokebok» (1914) — trekantede butterdeigsputer med en rik fyll av sukat, syltet appelsinskall, mandler, rosiner og korinter. Erken henviser til sin egen butterdeigsoppskrift tidligere i boken.

Slik gjør du

1
Fyllet
Skyll rosiner og korinter og gi dem et oppkok i kokende vann; la dem renne av. Bland dem med finhakket sukat, finhakket syltet appelsinskall, skåldede og malte mandler, melis og kanel.
2
Kjevle deigen
Kjevle butterdeigen tynt ut og skjær den i firkanter på omkring 10 x 10 cm.
3
Fyll og brett
Legg en god teskje av blandingen på skrå på hver firkant, brett deigen sammen til en trekant og klem kantene godt sammen.
4
Steking
Pensle kakene med sammenpisket egg og stek dem gyllenbrune i varm ovn, ca. 210 °C i 12–15 minutter.

Endringer fra originalen

Mengder omregnet til moderne enheter; «knivsod kanel» er tolket som ca. ¼ ts. Butterdeigen kan lages efter oppskrift eller kjøpes ferdig. Ovnstemperatur er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 640) → 1914 (korrekturlest, s. 550)~27% av teksten endretfjernetlagt til

Butterdeig (se side 15) 100 gr. sukat 100 gr. syltede ~~appelsinskall~~ appelsinskal 100 gr. mandler 100 gr. sultanarosiner 100 gr. korinter 100 gr. flormelis 1 ~~knivsodd~~ knivsod kanel egg til oversmøring. Butterdeigen kjevles ~~tynt~~ tyndt ut og skjæres i ~~firkanter,~~ firkanter av ca. 10 cm.s størrelse. Den finhakkede sukat, det finhakkede ~~appelsinskall,~~ appelsinskal, de ~~skåldede,~~ skoldede, malte mandler, de rensede rosiner og korinter, som først har ~~fått~~ faat et opkok i kokende ~~vann,~~ vand, blandes sammen med sukker og kanel. Av denne blanding ~~legges~~ lægges en god ~~teskje full på skrå på~~ teskefuld paa skraa paa deigen, som ~~legges~~ lægges sammen til en trekant, klemmes godt til, pensles med vispet egg og stekes gulbrun i varm ovn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor store skal butterdeigsbitene være?: Kjevle butterdeigen tynt ut og skjær den i firkanter på ca. 10 x 10 cm. Fyllet legges på skrå, og deigen brettes til en trekant.
Hva består fyllet av?: Like deler (100 g hver) finhakket sukat, syltet appelsinskall, malte skåldede mandler, sultanarosiner og korinter, blandet med 100 g flormelis og en knivsodd kanel. Rosinene og korintene renses og gis et oppkok i kokende vann først.
Hvordan får kakene fin farge?: Klem kantene godt sammen, pensle trekantene med vispet egg og stek dem gyllenbrune i varm ovn.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 550. Den gir ca. 16 kaker, og samlet tid er omtrent 75 minutter.