Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Anne Johanne-kaker

Anne Johannekaker fra Erkens Stor kokebok (1914): tynt utkjevlet butterdeig skjæres i 10 cm firkanter, fylles med en blanding av sukat, syltet appelsinskall, malte mandler, sultanarosiner, korinter, melis og kanel, brettes til trekanter, penslles med egg og stekes gyllenbrune i varm ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 550 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Anne Johannekaker er et festlig butterdeigsbakverk fra bakningskapitlet i «Stor kokebok» (1914) — trekantede butterdeigsputer med en rik fyll av sukat, syltet appelsinskall, mandler, rosiner og korinter. Erken henviser til sin egen butterdeigsoppskrift tidligere i boken.

Slik gjør du

  1. 1

    Fyllet

    Skyll rosiner og korinter og gi dem et oppkok i kokende vann; la dem renne av. Bland dem med finhakket sukat, finhakket syltet appelsinskall, skåldede og malte mandler, melis og kanel.

  2. 2

    Kjevle deigen

    Kjevle butterdeigen tynt ut og skjær den i firkanter på omkring 10 x 10 cm.

  3. 3

    Fyll og brett

    Legg en god teskje av blandingen på skrå på hver firkant, brett deigen sammen til en trekant og klem kantene godt sammen.

  4. 4

    Steking

    Pensle kakene med sammenpisket egg og stek dem gyllenbrune i varm ovn, ca. 210 °C i 12–15 minutter.

Endringer fra originalen

Mengder omregnet til moderne enheter; «knivsod kanel» er tolket som ca. ¼ ts. Butterdeigen kan lages efter oppskrift eller kjøpes ferdig. Ovnstemperatur er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 550) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Butterdeig (se side 15) 600 g butterdeig (Erken: se hennes egen butterdeigsoppskrift; ferdig butterdeig kan brukes). 100 gr. g sukat (finhakket). 100 gr. syltede appelsinskal g syltet appelsinskall (finhakket). 100 gr. g mandler (skåldet og malt). 100 gr. g sultanarosiner (rensede). 100 gr. g korinter (rensede). 100 gr. flormelis 1 knivsod g melis (originalen: flormelis). 0,25 ts kanel (originalen: 1 knivsodd). 1 stk egg til oversmøring. Butterdeigen kjevles tyndt ut og skjæres i firkanter av ca. 10 cm.s størrelse. Den finhakkede sukat, det finhakkede appelsinskal, de skoldede, malte mandler, de rensede (til pensling). Skyll rosiner og korinter, som først har faat korinter og gi dem et opkok oppkok i kokende vand, blandes sammen vann; la dem renne av. Bland dem med sukker finhakket sukat, finhakket syltet appelsinskall, skåldede og kanel. Av denne blanding lægges malte mandler, melis og kanel.. Kjevle butterdeigen tynt ut og skjær den i firkanter på omkring 10 x 10 cm.. Legg en god teskefuld paa skraa paa deigen, som lægges teskje av blandingen på skrå på hver firkant, brett deigen sammen til en trekant, klemmes trekant og klem kantene godt til, pensles sammen.. Pensle kakene med vispet sammenpisket egg og stekes gulbrun stek dem gyllenbrune i varm ovn. ovn, ca. 210 °C i 12–15 minutter.

Note til Modernisert

Mengder omregnet til moderne enheter; «knivsod kanel» er tolket som ca. ¼ ts. Butterdeigen kan lages efter oppskrift eller kjøpes ferdig. Ovnstemperatur er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor store skal butterdeigsbitene være?
Kjevle butterdeigen tynt ut og skjær den i firkanter på ca. 10 x 10 cm. Fyllet legges på skrå, og deigen brettes til en trekant.
Hva består fyllet av?
Like deler (100 g hver) finhakket sukat, syltet appelsinskall, malte skåldede mandler, sultanarosiner og korinter, blandet med 100 g flormelis og en knivsodd kanel. Rosinene og korintene renses og gis et oppkok i kokende vann først.
Hvordan får kakene fin farge?
Klem kantene godt sammen, pensle trekantene med vispet egg og stek dem gyllenbrune i varm ovn.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 550. Den gir ca. 16 kaker, og samlet tid er omtrent 75 minutter.