Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Ananasis (sorbet)

Ananas-sorbet: sukkerlake kokt og avskummet, tilsatt saft av 8 sitroner og ananasterninger, deretter frosset med salt/is-kuldeblanding. Fra Erken & Steen 1900, til 12 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 227 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. En stor porsjon fruktsorbet til 12. Denne oppskriften forklarer også den generelle frysemetoden med salt og knust is, som de foregående isene viser til.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok sukkerlake

    Kok sukkeret med vannet i ¼ time og skum godt av.

  2. 2

    Tilsett frukt

    Tilsett saften av sitronene og ananasen skåret i terninger. La blandingen kjøle seg.

  3. 3

    Frys

    Frys massen. I original pakkes isformen lagvis ned i en kuldeblanding av 1 del salt og 3 deler finknust is. I dag kan massen fryses i form med omrøring hvert 30. minutt, eller kjøres i iskremmaskin. Til 12 personer.

Endringer fra originalen

«1½ l. vand» er omregnet til 15 dl. Frysemetoden er gjengitt ordrett i transkripsjonen og forklart med moderne alternativ i siste steg.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 227)~89% av teksten endretfjernetlagt til
Ananas-is. 1 kg sukker. kg. sukker . . . . . . . . . kr. 0.50 8 stk sitroner (saften). 1 stk citroner . . . . . . . . . . » 0.80 ananas (skåret i terninger). 15 dl vann (1½ liter). Kok sukkeret . . . . . . . . . . . » 1.60 1½ l. vand _____________ kr. 2.90 Sukkeret koger med vannet i vandet ¼ time og skum time, skummes godt av.. Tilsett saften av sitronene og ananasen skåret tilsættes saften af citronerne samt ananasen, der er skaaret i terninger. La blandingen kjøle seg.. Frys massen. I original pakkes isformen lagvis ned i Fryses. — Til 12 personer. Til frysningen benyttes en kuldeblanding av af 1 del salt og 3 deler finknust dele smaahakket is. I dag kan massen fryses i form med omrøring hvert 30. minutt, eller kjøres Isformen pakkes lagvis ned i iskremmaskin. Til 12 personer. kuldeblandingen.

Note til Modernisert

«1½ l. vand» er omregnet til 15 dl. Frysemetoden er gjengitt ordrett i transkripsjonen og forklart med moderne alternativ i siste steg.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan fryste man is i 1900?
Isformen ble pakket lagvis i en kuldeblanding av 1 del salt og 3 deler finknust is; salt senker smeltepunktet og trekker temperaturen godt under null.
Kan jeg bruke hermetisk ananas?
Fersk ananas gir best smak, men velmoden hermetisk ananas i terninger fungerer også.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!