Agurksalat til oppbevaring

Agurksalat til opbevaring faste agurker, fint salt Faste agurker med få kjerner skrelles og skjæres i løvtynne skiver; disse legges lagvis med fint salt i en krukke, press legges over. Efter 3 ukers forløp helles laken fra og kokes inn ca. 5 min.; skummes. Agurkskivene fordeles i mindre glass eller krukker og overhelles med den kokte, kolde lake. Laken må stå godt over og press legges på. Tilbindes med pergamentpapir neste dag. Er en krukke åpnet, må alt benyttes på én gang. Utvannes og tillages som almindelig agurksalat.