Agurksalat (salade de concombres)

1 agurk salt 3 spiseskefulde olje 1 spiseskefuld eddik 1 knivsod pepper. Agurken skrælles og skjæres i løvtynde skiver enten med en skarp kniv eller paa agurkhøvl, bestrøes med bordsalt, med hvilket den staar i 2 timer under let pres. Laken, som har dannet sig, heldes bort, og salaten blandes med olje, eddik og pepper. Litt finhakket kjørvel eller persille kan strøes over. Man kan sløife oljen, om man vil, og istedenfor tilsætte en knivsod sukker til eddiken.

(Salade de concombres.) 1 agurk salt 3 spiseskjefulle olje 1 spiseskjefull eddik x knivsodd pepper. Agurken skrelles eller ikke og skjæres i løvtynne skiver enten med en skarp kniv eller på agurkhøvel, bestrøes med bordsalt, med hvilket den står i 2 timer under lett press. Laken som har dannet sig, helles bort, og salaten blandes med olje, eddik og pepper. Litt finhakket kjørvel eller persille kan strøes over. Man kan sløife oljen, om man vil, og istedenfor tilsette en knivsodd sukker til eddiken. Utpresningen med salt kan og bør kanskje sløifes!