Er hjemmelaget eplevin lovlig i Norge?

Ja, voksne over 18 år kan gjære fruktvin til eget bruk. Salg krever bevilling, og hjemmebrenning av sprit er forbudt.

Hvorfor tilsettes natron i flasken?

Sukker, vinsyre og natron i flasken setter i gang en liten ettergjæring/karbonering som gjør vinen lett musserende. Bruk kraftige flasker og lite tilsetning, siden trykk kan bygge seg opp.

Eplevin

Historisk eplevin fra 1900: skrelte epler og pærer skjæres i skiver i et 40-liters anker, overhelles kokende sukkerlake, gjæres ca. 3 uker med stadig etterfylling av kaldt vann, og tappes på flasker med sukker, vinsyre og natron for musserende effekt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 306 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Eplevin utnyttet høstens frukt, gjerne nedfallsfrukt som ikke egnet seg til lagring. Tilsetningen av vinsyre og natron i flasken ga en frisk, lett musserende drikk.

Slik gjør du

1
Rens frukten
Skrell epler og pærer, fjern kjernehus og alle mørke flekker. Skjær i tynne skiver og legg dem i det 40-liters ankeret.
2
Sukkerlake
Løs sukkeret i det kokende vannet og hell det over frukten.
3
Fyll opp
Legg på spunset. Etter 2 timer fylles ankeret med kaldt vann, og deretter legges bare et stykke klart tøy over mot fluer.
4
Gjæring
Mens gjæringen pågår, ca. 3 uker, etterfylles ankeret stadig med kaldt vann til det er fullt.
5
Tapping
Tapp på flasker. Ha først 1 ts hvitt sukker og 2 gram vinsyre i hver flaske, og etter tapping en knivsodd natron. Kork straks med gode, utbløtte og avtørkede korker.

Endringer fra originalen

Priser fjernet. «theske» modernisert til ts. Framgangsmåte hentet i sin helhet over sideskiftet fra s. 306 til s. 307. Mål beholdt metrisk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Er hjemmelaget eplevin lovlig i Norge?: Ja, voksne over 18 år kan gjære fruktvin til eget bruk. Salg krever bevilling, og hjemmebrenning av sprit er forbudt.
Hvorfor tilsettes natron i flasken?: Sukker, vinsyre og natron i flasken setter i gang en liten ettergjæring/karbonering som gjør vinen lett musserende. Bruk kraftige flasker og lite tilsetning, siden trykk kan bygge seg opp.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!