Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Eplevin

Historisk eplevin fra 1900: skrelte epler og pærer skjæres i skiver i et 40-liters anker, overhelles kokende sukkerlake, gjæres ca. 3 uker med stadig etterfylling av kaldt vann, og tappes på flasker med sukker, vinsyre og natron for musserende effekt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 306 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Eplevin utnyttet høstens frukt, gjerne nedfallsfrukt som ikke egnet seg til lagring. Tilsetningen av vinsyre og natron i flasken ga en frisk, lett musserende drikk.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens frukten

    Skrell epler og pærer, fjern kjernehus og alle mørke flekker. Skjær i tynne skiver og legg dem i det 40-liters ankeret.

  2. 2

    Sukkerlake

    Løs sukkeret i det kokende vannet og hell det over frukten.

  3. 3

    Fyll opp

    Legg på spunset. Etter 2 timer fylles ankeret med kaldt vann, og deretter legges bare et stykke klart tøy over mot fluer.

  4. 4

    Gjæring

    Mens gjæringen pågår, ca. 3 uker, etterfylles ankeret stadig med kaldt vann til det er fullt.

  5. 5

    Tapping

    Tapp på flasker. Ha først 1 ts hvitt sukker og 2 gram vinsyre i hver flaske, og etter tapping en knivsodd natron. Kork straks med gode, utbløtte og avtørkede korker.

Endringer fra originalen

Priser fjernet. «theske» modernisert til ts. Framgangsmåte hentet i sin helhet over sideskiftet fra s. 306 til s. 307. Mål beholdt metrisk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 306)~84% av teksten endretfjernetlagt til
Æblevin. Til et anker paa 40 liter benyttes: 18 l epler (skrelt, uten kjernehus og mørke flekker). l. æbler, 6 l pærer (skrelt, uten kjernehus og mørke flekker). l. pærer, 36 l vann (kokende til sukkerlaken, ellers kaldt). 2 kg sukker. l. vand, 2 g vinsyre per flaske (vinstensyre). 1 ts sukker per flaske (hvitt kg. sukker, has i flasken før tapping). knivsodd natron per flaske (has i etter tapping). Skrell epler vinstensyre, natron. Pærerne og pærer, fjern kjernehus æblerne befries for skal, kjernehuse og alle mørke flekker. Skjær pletter; skjæres i tynne skiver og legg dem tynde skiver, lægges i det 40-liters ankeret.. Løs sukkeret ankeret. Sukkeret opløses i det kokende vannet kogende vand og hell det over frukten.. Legg på spunset. Etter heldes over. Spundset paalægges og efter 2 timer fylles timers forløb fyldes ankeret med kaldt vann, og deretter legges bare koldt vand; nu lægges kun et stykke klart tøy tøi over mot fluer.. Mens for fluer. I den tid gjæringen pågår, vedvarer, ca. 3 uker, etterfylles uger, fyldes ankeret stadig med kaldt vann til koldt vand, saa det er fullt.. Tapp på flasker. Ha fuldt. Fyldes paa flasker; i hver flaske haves først 1 ts hvitt theske hvidt sukker og 2 gram vinsyre i hver flaske, vinstensyre, og etter tapping naar vinen er tappet i, en knivsodd knivspids natron. Kork straks Korkes hurtigst muligt med gode, utbløtte og avtørkede korker. gode udblødte, aftørrede korke.

Note til Modernisert

Priser fjernet. «theske» modernisert til ts. Framgangsmåte hentet i sin helhet over sideskiftet fra s. 306 til s. 307. Mål beholdt metrisk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Er hjemmelaget eplevin lovlig i Norge?
Ja, voksne over 18 år kan gjære fruktvin til eget bruk. Salg krever bevilling, og hjemmebrenning av sprit er forbudt.
Hvorfor tilsettes natron i flasken?
Sukker, vinsyre og natron i flasken setter i gang en liten ettergjæring/karbonering som gjør vinen lett musserende. Bruk kraftige flasker og lite tilsetning, siden trykk kan bygge seg opp.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!