Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Eplekake med butterdeig

Eplekake i to lag butterdeig med hjemmekokt eplegrøt imellom, penslet med egg og stekt gyllen. Fra Erken & Steen 1900, til 8 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 224 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Dette er den andre av tre eplekaker på samme oppslag – her bygget på butterdeig i stedet for kavringer. Butterdeigen henviser boken selv til side 198.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok eplegrøt

    Skrell eplene og skjær dem i biter. Kok dem myke med vannet og sukkeret til en tykk grøt. La grøten kjøle seg litt.

  2. 2

    Forstek bunnen

    Kjevle ut halvparten av butterdeigen til tykkelsen av et halmstrå og legg den på en smurt stekeplate. Sett i ovnen og stek lysebrun.

  3. 3

    Fyll og dekk

    Fordel eplegrøten utover den forstekte bunnen. Kjevle ut resten av butterdeigen og legg som lokk over, brett kantene godt inn.

  4. 4

    Pensle og stek ferdig

    Pensle med sammenpisket egg og stek videre ca. ½ time (200 grader) til gyllen. Skjær opp i avlange stykker og server med sukker strødd over.

Endringer fra originalen

Målene er beholdt, men omregnet til desiliter for vannet (¼ liter = 2,5 dl). Butterdeig kan i dag kjøpes ferdig. Steketemperatur (ca. 200 grader) er lagt til som moderne veiledning; originalen angir bare «lysebrun» og «½ time».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 224) → Modernisert~91% av teksten endretfjernetlagt til
Æblekage med 400 g butterdeig II. Butterdeig . . . . . . . . . . kr. 0.60 (hjemmelaget (se egen oppskrift) eller ferdigkjøpt). 1 kg. æbler . . . . . . . . . » 0,40 kg epler (skrellet). 120 gr. sukker . . . . . . . . » 0.06 ¼ l. vand _____________ kr. 1.06 Butterdeig se side 198. Æblerne skrælles g sukker. 2,5 dl vann (¼ liter). 1 stk egg (sammenpisket, til pensling). Skrell eplene og koger skjær dem i biter. Kok dem myke med vandet vannet og sukkeret til en grød. Butterdeigen udkjævles tykk grøt. La grøten kjøle seg litt.. Kjevle ut halvparten av butterdeigen til tykkelsen av et halmstraas tykkelse halmstrå og lægges paa legg den smurte plade; sættes på en smurt stekeplate. Sett i ovnen, steges lysebrun; æblegrøden lægges udover, dækkes igjen med butterdeig, brættes ind om kanterne, pensles ovnen og stek lysebrun.. Fordel eplegrøten utover den forstekte bunnen. Kjevle ut resten av butterdeigen og legg som lokk over, brett kantene godt inn.. Pensle med æg, steges sammenpisket egg og stek videre ca. ½ time; skjæres op time (200 grader) til gyllen. Skjær opp i aflange kager. Serveres avlange stykker og server med sukker til. — Til 8 personer. strødd over.

Note til Modernisert

Målene er beholdt, men omregnet til desiliter for vannet (¼ liter = 2,5 dl). Butterdeig kan i dag kjøpes ferdig. Steketemperatur (ca. 200 grader) er lagt til som moderne veiledning; originalen angir bare «lysebrun» og «½ time».

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke ferdig butterdeig?
Ja. Originalen viser til hjemmelaget butterdeig (side 198), men ferdigkjøpt butterdeig gir et godt resultat og sparer tid.
Hvilke epler egner seg?
Faste, syrlige epler som holder formen når de kokes, gir best eplegrøt til fyllet.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!