Sykemat, generelt
4 oppskrifter · Sykestell og sykemat
- Eggeomelett med sitron
Lett mel- og sukkerfri eggeomelett med sitronsaft og søtstoff fra Erkens kapittel om sykemat, tenkt som diabetikerkost; stekes i litt smør i panne.
- Kalvehjerne til jevning
Historisk melfri jevning til sykemat: utvannet og forvellet kalvehjerne kokes helt ut med 60 g smør, legges på krukker under smeltet smør og brukes til å jevne supper og sauser når mel ikke tåles.
- Kalvekoteletter
Kalvekoteletter trekkes møre under lokk i kokende fløte, og sausen kokes inn til den brunes.
- Stekt kidkjøtt (gjetekilling)
Renset kidkjøtt bløtlegges, gnis med salt og kaldt smør, stekes i sterk varme og spes med kokende vann og fløte; skyen jevnes med fløte.