Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Råkost

13 oppskrifter

Råkost var nytt og moderne i 1940-årene, og Erken ga det et eget avsnitt i 1949-utgaven av «Stor kokebok»: revne og finskårne grønnsaker, frukt og bær, servert som salat, tilbehør eller smørbrødpålegg.

Oppskriftene vises i originaltekst fra 1949 og i en modernisert versjon.

Råkost

Se alle 13 →
  • Blandet mellomrett

    Blandet grønnsaksfat med finrevet selleri, tomater og rotfrukter i ulike farger, servert med majones. Fra Henriette Schønberg Erkens Stor kokebok (1949).

  • Blandingssalat

    Råkostsalat av revne gulrøtter, spinat, selleri og nøtter, blandet i majones og servert på salatblader. Fra Erkens Stor kokebok (1949).

  • Blomkålsalat (rå)

    Råkostsalat av finhakket rå blomkål med tomatskiver, purre og karse, i en saus av rabarbrasaft, olje og paranøtt. Fra Erkens Stor kokebok (1949).

  • Eplesalat med gulrøtter

    Råkostsalat av like deler gulrot og eple med rosiner og nøtter, dynket i sitronsaft og blandet forsiktig med majones. Fra Erkens Stor kokebok (1949).

  • Frukt- og grønnsaksalat

    Frukt- og grønnsaksalat fra Erkens Stor kokebok (1949): eple, appelsin, gulrot, rå potet og reddik i en saus av eggeplomme, olje, sitron og gressløk.

  • Gulrotsalat

    Gulrotsalat fra Erkens Stor kokebok (1949): revne gulrøtter, sitronsaft, sukker og hakkede hasselnøtter, blandet med to gafler og servert på salatblad.