Restemat

Erkens hachis i form (1914): bakte poteter uthules, potetmassen blandes med hakket stekt/kokt kjøtt, smør, løk, persille, agurk og tomatpuré, fylles i skallene med en brun saus kokt med løk, hvitvin og eddik, og gratineres 10 minutter i varm ovn.

Erkens hasjé fra 1914: hakket kokt eller stekt kjøtt i brun smør- og melsaus med løk, ansjos, buljong, sherry, persille og sylteagurk. Serveres med stekte loffspisser, sopp eller poteter og makaroni med tomatsaus.

Tysk labskaus (Erken 1914): rester av stek terneskåret og brunet i smør med poteter og løk, kokes sammen med forkokte kål, gulrøtter og selleri samt 2,5 dl stekesaus til tykk gryte.