Kaker
5 oppskrifter · Bakning
- Fløtehorn
Fløtehorn fra Erkens Stor kokebok 1914: bakepulverdeig med smør, egg og fløte, kjevlet, fylt med syltetøy, rullet til horn og bakt med egg, sukker og mandler.
- Honningkake III
Erkens Honningkake III (1914): stor krydret honningkake med 8 egg, honning, sukker, ingefær, nellik, pepper, hjortetakksalt, 2 kg hvetemel, sukat og pomeransskall, stekt ca. 1½ time i form.
- Honningkake med krem
Honningkake fra Erkens Stor kokebok (1914): eggedosis av 3 egg og 100 g sukker vispes lenge, tilsettes honning, krydder, sukat, sitronskall og mel med bakepulver, stekes ca. 30–45 min, deles i tre lag med smørkrem (smør, melis, eggeplomme) og glaseres med kakaoglasur.
- Honningkake uten honning
Erkens honningkake uten honning (1914): appelsinskall utvannes et døgn og kokes 2 timer med 1 kg sukker til sirup, blandes med smeltet smør, melk, kanel, nellik, ingefær, pepper, sukat og 1 kg mel med bakepulver, stekes 1 time og modnes 1–2 uker.
- Kanoner
Kanoner fra Erken 1914: tynn plateform av smør, melis, mel og stivpisket eggehvite, skåret i strimler halvveis i steken, rullet over stokk til rør og fylt med chantillykrem, eventuelt glasert.