Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Danish Pastry

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 286 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Grind the blanched almonds and pound them together with the sugar and 60 g butter into a smooth paste.

  2. 2

    Sift the flour into a bowl, add cardamom, stir in the beaten egg mixed with the milk and the yeast.

  3. 3

    Work the dough for 0.25 hour, roll it out, and dot the cold butter on in small pats.

  4. 4

    Fold the dough in three from the sides, then fold lengthwise. Roll out; repeat this 4 times.

  5. 5

    Now divide in 2, and roll each part out 0.5 cm thick and 30 cm wide.

  6. 6

    Lay the almond paste down the middle, fold the dough together in 3 parts, pat it slightly together; brush with egg, sprinkle with sugar and almonds.

  7. 7

    Cut into triangles. Let rise for 10 min., bake in a hot oven.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 286) → Modernisert~21% av teksten endretfjernetlagt til
Wienerbrød 400 g hvetemel, 0.25 hvetemel. 0,25 l melk, melk. 50 g gjær, gjær. 1 stk egg, egg. 1 ts kardemomme, kardemomme. 100 g smør, smør. 60 g sukker, sukker. 60 g søte mandler, mandler. 60 g smør smør. De skåldede mandler males og støtes sammen med sukkeret og 60 g smør til en jevn deig. deig.. Melet siktes i en bolle, tilsettes kardemomme, irøres det vispede egg, blandet med melken og gjæren. gjæren.. Deigen arbeides 0.25 time, kjevles ut, og det kolde smør legges på i små klatter. klatter.. Deigen legges sammen i 3 fra sidene av, legges deretter langsefter. Kjevles ut; dette gjentas 4 ganger. ganger.. Deles nu i 2, og hver del kjevles ut 0.5 cm tykk og 30 cm bred. bred.. Mandeldeigen legges efter midten, deigen legges sammen i 3 deler, bankes litt sammen; pensles med egg, strøes med sukker og mandler. mandler.. Skjæres i trekanter. Heves i 10 min., stekes i varm ovn.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!