Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Waffles

Waffles from 1900: a rich sour cream waffle of sour cream, flour and sugar, where the cream is whipped stiff and folded in. Baked in a waffle iron. Can be made more affordably with half milk, half sour cream.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 268 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Vafler av surfløte er festbakst fra en tid da fløte var luksus – den rike, syrlige røren gir sprø, smørrike vafler. Erken og Caroline Steen legger til et sparetips: bytt halve fløten mot melk for en rimeligere hverdagsvariant.

How to make it

  1. 1

    Stir out the flour

    Stir the flour into a little of the cream, and add the sugar.

  2. 2

    Fold in the cream

    Whip the rest of the cream to stiff peaks and fold it into the batter.

  3. 3

    Bake the waffles

    Bake in a heated and greased waffle iron.

Changes from the original

Prisene er fjernet. «Sur fløde» modernisert til surfløte. Fremgangsmåten strekker seg over sideskiftet fra side 268 til 269 og er gjengitt i sin helhet, inkludert det opprinnelige sparetipset.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1900Modernised
To1900Modernised
Modernised → 1900 (proofread, p. 268)~90% of the text changedremovedadded
Vafler. 1 l surfløte. l. sur fløde . . . . . . . . . kr. 0.80 375 g hvetemel. gr. hvedemel . . . . . . . » 0.15 30 g sukker. Rør ut melet » sukker . . . . . . . . . . » 0.01½ kr. 0.96½ Melet udrøres i litt av fløten, og tilsett sukkeret.. Visp lidt af fløden, tilsættes sukkeret, resten av fløten af fløden, der er vispet til stivt skum og vend den inn i røren.. Stek skum. Steges i oppvarmet varmet og smurt vaffeljern. Vaflerne kan laves billigere ved at tage ½ l. melk og ½ l. helst sur fløde.

Note on Modernised

Prisene er fjernet. «Sur fløde» modernisert til surfløte. Fremgangsmåten strekker seg over sideskiftet fra side 268 til 269 og er gjengitt i sin helhet, inkludert det opprinnelige sparetipset.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why do I whip the cream stiff?
Stiffly whipped cream folded in makes the batter airy and gives crisper, lighter waffles than if the cream is stirred straight in.
Can I make the recipe more affordable?
Yes. Erken and Caroline Steen recommend replacing half the cream with milk – then you use ½ liter milk and ½ liter (preferably sour) cream.

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!