Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Cod, ling, redfish, lightly salted (spekesaltet)

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 100 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Clean the fish but do not wash it; sprinkle it with salt and sugar, place a light weight on it, and let it lie for 2 days; then cut it up and wash it as usual.

  2. 2

    Put it into boiling water and serve with melted butter with finely chopped hard-boiled egg, and with boiled carrots, slices of swede, and parsley.

  3. 3

    If you want good salt fish, it is best to salt it yourself. Use a mixture of salt and sugar, 3 large spoonfuls of salt to 1 spoonful of sugar. It can then be cooked after 2 days. If it is left much longer, it must be soaked.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 100) → Modernisert~12% av teksten endretfjernetlagt til
Torsk, lange, uer, sprengt 6 dl salt, salt. 2 dl sukker sukker. Fisken renses, vaskes ikke, bestrøes med salt og sukker, pålegges lett press og ligger i 2 døgn, skjæres op og vaskes som almindelig. almindelig.. Settes over i kokende vann og serveres med smeltet smør med finhakket, hårdkokt egg og kokte gulrøtter, kålrabiskiver og persille. persille.. Vil man ha god saltfisk, bør man helst salte den selv. Benytt en blanding av salt og sukker, 3 store skjeer salt til 1 skje sukker. Kan da kokes efter 2 døgns forløp. Blir den liggende meget lenger, må den utvannes.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!