Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Tomato purée

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 98 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cut the tomatoes into quarters and press out a little of the juice.

  2. 2

    Boil the rest of the fruit with butter, an onion studded with a few cloves, a few cloves of garlic, salt and a bunch of parsley.

  3. 3

    When the tomatoes are well cooked, rub them through the purée sieve; knead butter and flour and thin it with the juice previously pressed from the tomatoes, or with bouillon.

  4. 4

    Stir the tomato purée into this and bring it all to the boil.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 98) → Modernisert~34% av teksten endretfjernetlagt til
Tomat-puré tomater, smør, tomater. smør. 1 løg, nelliker, hvidløg, salt, løg (stukket med nogle nelliker). nelliker (nogle). hvidløg (nogle). salt. 1 buket persille, persille. smør og mel, mel (til opbagning). bouillon (eller den fratrykte saft). Tomaterne skjæres i fire dele, lidt af saften trykkes af. af.. Resten af frugten koges med smør, en løg, hvori er stukket nogle nelliker, nogle hvidløg, salt og en buket persille. persille.. Naar tomaterne er godt kogte, gnides de gjennem purésilen, smør og mel knades og fortyndes med den saft, som før er trykket af tomaterne, eller med bouillon. bouillon.. Heri røres tomat-puréen, og altsammen faar et opkog.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!