Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Prune omelette (baked)

Prune omelette from Erken & Steen 1900: cooked, cut-up prunes are placed in a mould, covered with a mixture of eggs, sugar, lemon essence and cooled milk, and baked firm in the oven for about 1 hour. Serves about 6.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 218 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En ovnsbakt sviskeomelett – nærmest en fastere eggemelksbudding – fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Slike bakte eggeretter var en god måte å strekke egg og melk til en mettende dessert.

How to make it

  1. 1

    Cook the prunes

    Wash the prunes clean and cook them in the water until completely tender. Remove the stones and cut up the prunes.

  2. 2

    Boil the milk

    Bring the milk to a boil and let it cool.

  3. 3

    Make the egg mixture

    Whisk the eggs with the sugar and the lemon essence, and stir in the cold milk.

  4. 4

    Fill the mould

    Place the prunes in a greased mould and pour the egg mixture over.

  5. 5

    Bake

    Bake in a good hot oven until the omelette is firm, about 1 hour.

Changes from the original

Oppskriften er beholdt. «Citrondraabe» er sitronessens, «svedsker» er svisker. Vannet til koking er skilt ut i ingredienslisten. Prisene er utelatt.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1900Modernised
To1900Modernised
Modernised → 1900 (proofread, p. 218)~85% of the text changedremovedadded
500 g svisker. 7,5 dl melk. Svedskeomelet. ½ kg. svedsker . . . . . . . kr. 0.40 ¾ l. melk . . . . . . . . » 0.12 6 stk egg. æg . . . . . . . . . . » 0.42 150 g sukker. gr. sukker . . . . . . . » 0.07½ 1 dråpe sitronessens. 7,5 dl vann (til koking av sviskene). Vask sviskene citrondraabe . . . . . . . » 0.01 ¾ l. vand kr. 1.02½ Svedskerne vaskes rene og kok dem koges i vannet vandet, til de er helt møre. Ta ut steinene ganske møre; stenene tages ud og skjær sviskene opp.. Kok opp melken svedskerne skjæres op. Melken koges op, og la naar den bli kald.. Visp eggene er kold, røres æggene, der er vispet med sukkeret og sitronessensen, og rør inn den kalde melken.. Legg sviskene citrondraaben, i. Svedskerne lægges i en smurt form form, og hell eggerøren over.. Stek herover heldes røren; steges i god varm ovn ovn, til omeletten er den bliver stiv, omtrent 1 time.

Note on Modernised

Oppskriften er beholdt. «Citrondraabe» er sitronessens, «svedsker» er svisker. Vannet til koking er skilt ut i ingredienslisten. Prisene er utelatt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why must the milk be cooled before it is mixed with egg?
Hot milk would coagulate the eggs before baking. Cold milk gives a smooth mixture that sets nicely in the oven.
How do I know the omelette is done?
It should be firm in the middle and lightly golden on top after about an hour in a good hot oven.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!