Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Syrup Cookies

Syrup cookies from 1900: rolled-out spice cookies of syrup, sugar, flour and butter with ginger and pepper, leavened with baking soda and cream of tartar, decorated with blanched almond and baked brown.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 265 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Sirupskaker er krydret sirupsbakst i familie med pepperkaker, her med ingefær og pepper. Denne 1900-oppskriften fra Erken og Caroline Steen bruker både natron og kremortartari som hevemiddel og pynter hver kake med en skåldet mandel.

How to make it

  1. 1

    Mix syrup and spices

    Mix the syrup with the sugar and stir in the milk, ginger and pepper.

  2. 2

    Add flour

    Add the flour, which the baking soda and cream of tartar have been well stirred into.

  3. 3

    Knead in butter

    Work the butter into the dough on the work surface.

  4. 4

    Roll and cut out

    Roll the dough out thin, cut out cookies with a cutter or a glass and place them on a greased baking sheet.

  5. 5

    Decorate and bake

    Place half or a quarter of a blanched almond on each cookie and bake them brown.

Changes from the original

Prisene er fjernet. Theske omregnet til ts. Ingefær og peber sto i den originale listen med felles pris via klammer; de er skilt ut som egne rader. Melmengden er beholdt som «ca. 1 kg».

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1900Modernised
To1900Modernised
Modernised → 1900 (proofread, p. 265)~91% of the text changedremovedadded
250 g sirup. 250 g sukker. 1,25 dl melk. 0,5 ts natron. Sirupskager. ¼ kg. sirup . . . . . . . . . . kr. 0.09 ¼ » sukker . . . . . . . . . . » 0.12½ 1¼ dcl. melk . . . . . . . . . » 0.01 ½ theske natron . . . . . . . . » 0.00½ 1 ts kremortartari. 0,5 ts theske kremortartari . . . . . » 0.02 ½ — ingefær (malt). ) 1 ts pepper (malt). — peber ) . . . . . . . . . » 0.00½ ca. 1 000 g hvetemel (ca.). 250 g smør. kg. hvedemel . . . . . . . » 0.20 ¼ kg. smør . . . . . . . . . . » 0.50 50 g gr. mandler (skåldet, til pynt). Bland sirupen . . . . . . . . » 0.12 kr. 1.07½ Sirupen blandes med sukkeret og rør inn melk, ingefær og pepper.. Tilsett sukker, irøres melken, ingefær, peber, tilsættes melet, som hvori natron og kremortartari er godt utrørt i.. Bank smøret inn i deigen på bakebordet.. Kjevle deigen tynt ut, stikk ut kaker udrørt; smørret ibankes paa bordet. Deigen kjævles tyndt ud, udstikkes med en form eller et glass og legg dem på glas, lægges paa smurt plate.. Legg en halv plade; ½ eller kvart skåldet ¼ skollet mandel på lægges paa hver kake og stek dem kage. Steges brune.

Note on Modernised

Prisene er fjernet. Theske omregnet til ts. Ingefær og peber sto i den originale listen med felles pris via klammer; de er skilt ut som egne rader. Melmengden er beholdt som «ca. 1 kg».

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What is the difference between syrup cookies and gingerbread?
They are closely related. Syrup cookies are a rolled-out, cut-out spice cookie with syrup as the base, much like gingerbread, but here without cinnamon and clove – the flavor is carried by ginger and pepper.
Why both baking soda and cream of tartar?
Together they act as a homemade baking powder: cream of tartar reacts with the baking soda and gives leavening power to the sticky syrup dough.

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!