Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Herring Salad with Beetroot and Meat

Herring salad from Kogebog for skole og hjem (1900): soaked salt herring in dice is mixed with cold boiled potatoes, onion, beetroot and cold meat, and dressed with cream, pepper, sugar and vinegar. Garnished with hard-boiled egg, carrot, beetroot and parsley.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 241 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En klassisk norsk sildesalat der utvannet spekesild møter rødbeter, potet, løk og rester av kaldt kjøtt – en typisk restemat-rett fra tiden da ingenting skulle kastes. Fra bolken småretter i «Kogebog for skole og hjem» (1900).

How to make it

  1. 1

    Soak the herring

    Soak the salt herring overnight. Fillet it, lay it on a cloth and dry it well.

  2. 2

    Cut up

    Cut the herring, the cold boiled potatoes, the onion, the beetroot and the cold boiled or fried meat into small dice.

  3. 3

    Mix the salad

    Mix everything together and stir in cream along with pepper, sugar and vinegar until well seasoned.

  4. 4

    Garnish

    May be garnished with finely chopped hard-boiled egg, carrots, beetroot and parsley before serving.

Changes from the original

Originalen oppgir ingen mengder, bare en liste over ingredienser; disse er beholdt ukvantifiserte. Utvanning natten over er bevart. Enheter og skrivemåte modernisert.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1900Modernised
To1900Modernised
Modernised → 1900 (proofread, p. 241)~89% of the text changedremovedadded
spekesild (utvannet). kokt eller stekt kaldt kjøtt. poteter (kalde, kokte). løk. rødbeter. pepper. sukker. eddik. fløte. Vann spekesilden ut Sildesalat. Spegesild, kjød, poteter, kolde, kogte, løg, rødbeder, peber, sukker, eddike, fløde. Silden udvandes natten over. Flekk den, legg den på over, flækkes, lægges paa et klede klæde og tørk den godt.. Skjær silden, de kalde kokte potetene, løken, rødbetene tørres, skjæres op i smaa firkanter tilligemed poteterne, løg, rødbeder og det kokte kogte eller stekte, kalde kjøttet i små terninger.. Bland alt stegte, kolde kjød. Blandes sammen og rør inn fløte irøres fløden samt pepper, sukker og eddik til passe smak.. peber, sukker, eddike. Kan pyntes med finhakket hardkokt egg, gulrøtter, rødbeter finhakkede, haardkogte æg, gulerødder, rødbeder og persille før servering. persille.

Note on Modernised

Originalen oppgir ingen mengder, bare en liste over ingredienser; disse er beholdt ukvantifiserte. Utvanning natten over er bevart. Enheter og skrivemåte modernisert.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why must the herring be soaked overnight?
Salt herring is heavily salted; soaking it in water overnight draws out the salt so the salad becomes mild and balanced.
What kind of meat can be used?
Cold boiled or fried meat – leftovers work well – cut into small dice.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!