Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Napkin Arrangement with Cheese, Crackers and Radishes

Serviette from Kogebog for skole og hjem (1900): an arrangement in which a large napkin is folded with the corners toward the middle several times, the pockets are pulled out, and it is used as a dish for cheese, crackers, radishes, celery sticks and butter balls, with a tall glass of celery (or flowers) in the middle.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 240 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Ikke en matoppskrift, men en borddekning: en kunstferdig brettet serviett brukt som serveringsfat for ost, kjeks, reddiker og smørkuler. Et vitnesbyrd om at «Kogebog for skole og hjem» også lærte bort anretning og pynt som en del av husstellet rundt 1900.

How to make it

  1. 1

    Fold the napkin

    Lay a large napkin out flat. Fold the four corners in toward the middle, turn the napkin over, fold the corners in toward the middle again, turn it over and repeat once more.

  2. 2

    Pull out the pockets

    Gently pull the pockets out at each corner and place the folded napkin on a round platter.

  3. 3

    Set up the centre

    Set a tall glass of celery in the middle, and arrange the cleaned radishes around the glass. If you have no celery, you can put flowers in the glass instead.

  4. 4

    Fill the pockets

    Fill the pockets with crackers, cheese and butter balls. Serve as a decorative arrangement for the table.

Changes from the original

Ingen mengder oppgitt i originalen; komponentene beholdt som ukvantifiserte. Fremgangsmåten er en instruksjon i serviettbretting og anretning, gjengitt tilnærmet ordrett i modernisert form.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1900Modernised
To1900Modernised
Modernised → 1900 (proofread, p. 240)~86% of the text changedremovedadded
ost. smør (formet til smørkuler). kjeks. reddiker (rensede). selleristenger. selleri (i høyt glass i midten; blomster kan erstatte om selleri mangler). Legg en Serviet med ost, smør, kjeks, reddiker, selleristænger. En stor serviett flatt. Legg serviet lægges paa følgende maade: de fire hjørnene inn mot spidser lægges ind til midten, snu servietten, legg hjørnene inn mot midten igjen, spidserne atter ind, snu og gjenta en gang til.. Trekk lommene forsiktig ut i hvert hjørne igjen servietten og legg gjør det samme. Træk saa lommerne ud, læg den brettede servietten på paa et rundt fat.. Sett fad, sæt et høyt glass høit glas med selleri i midten, og legg omkring dette de rensede reddikene rundt glasset. Mangler du selleri, kan du sette blomster i glasset reddiker; i stedet.. Fyll lommene med lommerne kjeks, ost og smørkuler. Serveres som en dekorativ anretning til bordet. smørkugler. I mangel af selleri kan sættes blomster i glasset.

Note on Modernised

Ingen mengder oppgitt i originalen; komponentene beholdt som ukvantifiserte. Fremgangsmåten er en instruksjon i serviettbretting og anretning, gjengitt tilnærmet ordrett i modernisert form.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Is this a food recipe?
No, it is an arrangement: a folded napkin is used as a dish for cheese, crackers, radishes and butter balls, with celery or flowers in a glass in the middle.
What do I do if I have no celery?
The original says you can put flowers in the glass instead of celery.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!