An elegant sandwich of thin white bread spread with butter and raw oyster rubbed over it, lightly seasoned with pepper and salt, put together and garnished with lettuce.
Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 240 (falt i det fri)
Østers var en langt mer alminnelig og rimelig råvare rundt 1900 enn i dag, og et østerssmørbrød var både elegant og oppnåelig. Retten er en luksuriøs variant av den engelske sandwichen på foregående side.
Prepare the oyster
Shuck the oyster and rub it out with the lemon juice.
Assemble
Cut the bread, ideally English loaf, into thin slices and spread them with butter. Rub the oyster over, sprinkle with very little pepper and salt, and lay another slice on top.
Cut and garnish
Cut up as with the previous sandwiches and garnish with lettuce.
«Engelsk loaf» er engelsk formbrød (loff). Metoden med å gni østersen utover viser at den ble brukt rå. Framgangsmåten henviser til den foregående Sandwich-oppskriften for oppdeling.
Original 1900 recipe
Verbatim from the 1900 edition of the Cookbook for School and Home (Erken & Caroline Steen).
Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.
Smør
Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.
Note on Modernised
«Engelsk loaf» er engelsk formbrød (loff). Metoden med å gni østersen utover viser at den ble brukt rå. Framgangsmåten henviser til den foregående Sandwich-oppskriften for oppdeling.
Be the first to share your own version.
More dishes in the same category from the archive
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
