Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Salting vegetables and meat

Source: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 80 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Vegetables should lie overnight in brine before they are dry-salted, in a brine so strong that an egg floats; take them up out of the brine the next day, dry them and lay them down in layers with salt. Make sure the brine covers them.

  2. 2

    Beans and cucumbers are well suited to this method.

  3. 3

    Meat. Press the meat together in the tub as tightly as possible; lay the bony pieces on top.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 80) → Modernisert~8% av teksten endretfjernetlagt til
Saltning Grønsager bør ligge natten over i saltlage, før de tørsaltes, saa sterk lage, at et eg flyder; tages op af lagen næste dag, tørres og lægges ned lagvis med salt. Pas, at lagen staar over. over.. Bønner og agurker egner sig godt for denne fremgangsmaade. fremgangsmaade.. Kjød. Pres kjødet saa godt sammen i baljen som muligt; læg benstykkerne øverst.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!