A simple milk porridge from Erken and Steen's «Kogebog for skole og hjem» (1900): 150 g of pearl sago is washed and simmered for about ¾ hour in 3½ l of milk.
Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 105 (falt i det fri)
Sagovelling er en enkel melkevelling kokt på perlesago, som gir de karakteristiske gjennomsiktige perlene. Retten er en av de aller enkleste i suppekapittelet i Henriette Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900), med bare to ingredienser.
Wash the sago
Wash the pearl sago in cold water.
Cook in the milk
Bring the milk to a boil and add the sago.
Simmer until tender
Let the porridge simmer for about three quarters of an hour until the sago pearls are clear and tender. Serve warm.
Mengdene er uendret. Prisene er fjernet fra ingredienslisten. Fremgangsmåten er modernisert språklig.
Original 1900 recipe
Verbatim from the 1900 edition of the Cookbook for School and Home (Erken & Caroline Steen).
Pick two different editions to see a comparison.
Be the first to share your own version.
We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.
More dishes in the same category from the archive
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!