Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Rødgrøt (red berry pudding)

Rødgrøt (red berry pudding) from Erken & Caroline Steen (1900). 1 l berry juice (preferably redcurrant) with 5 dl water is boiled and thickened with 120 g potato starch mixed in 2 dl water, seasoned with vanilla powder and sugar. Served with cream. Original total price: kr. 1.17½.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 215 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Rødgrøt fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900) – en enkel, jevnet saftgrøt av bær, helst rips, tykkjet med potetstivelse. En nordisk sommerklassiker som serveres kald med fløte.

How to make it

  1. 1

    Bring to a boil

    Mix the juice, preferably redcurrant juice, with the 5 dl water and set the mixture over the heat until it boils.

  2. 2

    Thicken the pudding

    Mix the potato starch with the 2 dl water and whisk it into the boiling juice. Bring the pudding to a boil.

  3. 3

    Season

    Take the pudding off the heat and add the vanilla powder and sugar to taste.

  4. 4

    Serve

    Cool the pudding and serve with cream.

Changes from the original

Mengder er beholdt. «Stivelse» gjengis som potetmel, volummål er omregnet til desiliter, prisene er utelatt og teksten modernisert.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1900Modernised
To1900Modernised
Modernised → 1900 (proofread, p. 215)~90% of the text changedremovedadded
Rødgrød. 1 l bærsaft (helst ripssaft). 5 dl vann. l. saft . . . . . . . . . kr. 1.00 ½ l. vand sukker (etter smak). 2 ts vaniljepulver. theskeer vaniljepulver . . . . » 0.10 120 g potetmel (stivelse). gr. stivelse . . . . . . » 0.07½ 2 dl vann (til å røre ut stivelsen). Bland dcl. vand kr. 1.17½ Vandet og saften, helst ripssaft, med de 5 dl vann og sett blandingen ribssaft, blandes, sættes over varmen til den koker.. Rør ut potetmelet ilden, og naar dette koger, ivispes stivelsen, udrørt i de 2 dl vann og visp det inn i den kokende saften. Gi grøten dcl. vand, gives et oppkok.. Ta grøten av varmen og tilsett vaniljepulveret og opkog, tages af ilden, tilsættes vaniljepulveret, samt sukker etter smak.. Avkjøl grøten og server efter smag. Serveres med fløte. fløde.

Note on Modernised

Mengder er beholdt. «Stivelse» gjengis som potetmel, volummål er omregnet til desiliter, prisene er utelatt og teksten modernisert.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Which juice works best?
The original recommends redcurrant juice, but other tart berry juice can also be used.
Why is the starch mixed with water first?
Pre-mixed starch distributes evenly in the boiling juice without forming lumps.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!