Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Boiled Rice

Boiled short-grain rice from Erken & Caroline Steen (1900). 250 g rice is boiled in 2.5 l water, rinsed cold and moulded. Served with lingonberry porridge or spiced meat.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 210 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Enkel kokt ris fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Retten er ført opp uten totalpris i originalen og fungerer både som dessertgrunnlag og som nøytralt tilbehør til krydret kjøtt.

How to make it

  1. 1

    Wash and blanch

    Wash the rice well in cold water and blanch it with boiling water.

  2. 2

    Boil

    Put the rice in plenty of boiling water and boil until the grains are tender.

  3. 3

    Rinse and mould

    Pour the rice into a colander, rinse with cold water and put it into a mould or dish.

  4. 4

    Serve

    Serve with lingonberry porridge, or as an accompaniment to curried meat and the like.

Changes from the original

Mengder og fremgangsmåte er beholdt. Enheter er modernisert, og teksten er skrevet om til moderne norsk. Ingen priser er tatt med.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1900Modernised
To1900Modernised
Modernised → 1900 (proofread, p. 210)~88% of the text changedremovedadded
Ris, kogt. 250 g rundkornet ris (risengryn). 2,5 l vann (til koking). Vask risen godt i kaldt vann og skåld den med kokende vann.. Ha risen gr. risengryn, 2½ l. vand. Grynene vaskes, skolles, sættes over ilden i rikelig kokende vann og kok til det kogende vand; naar grynene er møre.. Hell risen over kogte, heldes de op i et dørslag, skyll sigte, overskylles med kaldt vann og legg den koldt vand, haves i en form eller vase.. vase. Serveres til tyttebærgrøt, eller som tilbehør til kjøtt tyttebærgrød, kjød i karri og lignende. carry o. s. v.

Note on Modernised

Mengder og fremgangsmåte er beholdt. Enheter er modernisert, og teksten er skrevet om til moderne norsk. Ingen priser er tatt med.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What is boiled rice served with in the original recipe?
With lingonberry porridge and with curried meat, according to the 1900 original.
Why is the rice rinsed in cold water?
Rinsing stops the cooking and separates the grains, so the rice becomes loose and easy to mould.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!