Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Rhubarb Pie I

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 35 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Mix the flour, salt and baking powder well, and rub in the butter with the fingertips. When it all looks like flour, add the cold water little by little, just enough water for the dough to hold together without sticking to the fingers.

  2. 2

    Roll out, not too thin, on a floured pastry board — but use no more extra flour than absolutely necessary.

  3. 3

    Lay on a tray with a double edge all around, so that the rim stands fairly high. Bake a nice brown in a hot oven; fill with the following mixture:

  4. 4

    Clean the rhubarb, cut into pieces 3 cm long, and layer with sugar in an enamelled pot; cook over low heat until the rhubarb is tender. To 1 litre of the compote stir in the juice of 1/2 lemon and the two well-beaten egg yolks.

  5. 5

    Put the pie in the oven until the compote sets, then lay the stiffly beaten egg whites over the filling and leave it further in the oven until the whites are a nice light golden brown.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 35) → Modernisert~20% av teksten endretfjernetlagt til
Rabarberpai I 375 g Hvedemel, 0.5 Hvedemel. 0,5 theske Salt, 0.5 Salt. 0,5 theske Bagepulver, Bagepulver. 250 g Smør, Smør. dl Vand, Rabarber, Sukker, 0.5 Vand (0,5–1 Dcl.). Rabarber. Sukker. 0,5 stk Citron, Citron. 2 stk Eggeblommer, Eggeblommer. 2 stk Eggehvider Eggehvider. Mel, Salt og Bagepulver blandes godt, Smørret smuldres i med Fingerspidserne. Naar alt ser ud som Mel, tilsættes det kolde Vand lidt efter lidt, saa meget Vand at Deigen holder, uden at den hænger ved Fingrene. Fingrene.. Kjævles ud ikke for tyndt paa melet Bagerbord — men brug ikke mer Ekstramel end absolut nødvendigt. nødvendigt.. Lægges paa Plade med en dobbelt Kant rundt, saaledes at Kanten bliver temmelig høit opstaaende. Steges pent brun i varm Ovn; fyldes med følgende Røre: Røre:. Rabarberen renses, skjæres i 3 Ctm. lange Stykker, lægges i emaljeret Gryde lagvis med Sukker; koges over svag Varme til Rabarberen er mør. Til 1 Liter af Kompoten irøres Saften af 1/2 Citron og de to godt vispede Eggeblommer. Eggeblommer.. Paien sættes i Ovnen til Kompoten stivner, hvorpaa de stivvispede Hvider lægges over Fyldingen, staar videre i Ovnen til Hviden er pent lyse gulbrun.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!