Plukkfisk from Kogebog for skole og hjem (1900): a white sauce of 50 g butter, 35 g flour and 4 dl milk is seasoned with pepper, nutmeg and salt; picked poached fish (a deep plateful) and diced boiled potatoes (a small plateful) are stirred in and cooked for a couple of minutes. A classic leftover dish.
Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 142 (falt i det fri)
Plukkfisk er den klassiske restematretten – kokt fisk og poteter fra dagen før plukkes opp og varmes i en krydret hvit saus. Nærende, rimelig og raskt, en bærebjelke i norsk hverdagskjøkken.
Make a white sauce
Melt the butter, stir in the flour and thin with the milk. Let the sauce come to a boil.
Season
Add pepper, nutmeg and salt to taste.
Add fish and potato
Add the picked, poached fish and the diced boiled potatoes. Let it cook for a couple of minutes.
Mengder av fisk og poteter oppgis som tallerkenmål i originalen («1 dyb tallerken», «1 liden tallerken») og er beholdt som beskrivende mål. «Hvedemel» → hvetemel, «knivsod» → knivsodd. Fremgangsmåten er uendret.
Original 1900 recipe
Verbatim from the 1900 edition of the Cookbook for School and Home (Erken & Caroline Steen).
Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.
Smør
Potet
Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.
Pick two different editions to see a comparison.
Be the first to share your own version.
More dishes in the same category from the archive
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
