Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Prince Pückler Parfait

Cream parfait à la Prince Pückler: stiffly whipped cream stirred with sugar, crushed macaroons and vanilla powder, frozen in a mould without stirring. From Erken & Steen, 1900.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 228 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Oppkalt etter fyrst Pückler-Muskau, en klassisk parfaittype. En rørt fløteparfait med makroner og vanilje som fryses i form uten omrøring.

How to make it

  1. 1

    Whip the cream

    Whip the cream stiff.

  2. 2

    Stir in the flavourings

    Stir the sugar, the crushed macaroons and the vanilla powder into the whipped cream.

  3. 3

    Fill the mould and freeze

    Fill the mixture into a mould and freeze. Today: leave in the freezer until firm; no stirring is needed for a parfait.

Changes from the original

Makroner mangler mengdeangivelse i originalen; ca. 100 g er anslått ut fra prisen og porsjonsstørrelsen. «Theske» er omregnet til ts. «½ l. fløde» oppgitt som 5 dl.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1900Modernised
To1900Modernised
Modernised → 1900 (proofread, p. 228)~96% of the text changedremovedadded
5 dl fløte (kremfløte (½ liter)). Parfait prince Pückler. ½ l. fløde . . . . . . . . . . kr. 0.40 125 g sukker. 100 g gr. sukker . . . . . . . . » 0.06¼ makroner (støtt (finknust)). . . . . . . . . . . » 0.20 1 ts vaniljepulver. Pisk fløten stiv.. Rør sukkeret, theske vaniljepulver . . . . . . » 0.05 _____________ kr. 0.71¼ Fløden vispes stiv, irøres sukker, de støtte makronene og vaniljepulveret inn i den piskede fløten.. Fyll massen i en form og frys. I dag: la stå stødte makroner samt vaniljen. Fyldes i fryseren til fast, ingen omrøring nødvendig for en parfait. form; fryses.

Note on Modernised

Makroner mangler mengdeangivelse i originalen; ca. 100 g er anslått ut fra prisen og porsjonsstørrelsen. «Theske» er omregnet til ts. «½ l. fløde» oppgitt som 5 dl.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Does the parfait have to be stirred while freezing?
No. A parfait is so airy with whipped cream that it freezes evenly in the mould without stirring.
How many macaroons go in?
The original gives no amount; about 100 g of crushed macaroons suits this portion.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!