Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Oysters in the Shell

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 9 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Lay 2 cleaned oysters in each shell; cover them just barely with the following sauce: melt the butter, stir in the flour, thin with the stock, the cream and 1 teaspoon of the oyster liquor.

  2. 2

    Simmer for 5–10 minutes, take off the heat, add the pressed-out lemon juice.

  3. 3

    Sprinkle the shells with a very little rusk, drip a couple of drops of the melted butter over them; put in the oven for 2 minutes. Serve at once on a dish on which a folded napkin has been laid.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 9) → Modernisert~27% av teksten endretfjernetlagt til
Østers i Skjæl 4 østers, østers. 10 gr smør, smør. 5 gr hvedemel, 0.25 hvedemel. 0,25 dcl bouillion, 0.5 bouillion. 0,5 spiseske fløde, 0.5 citronskive, fløde. 0,5 citronskive. 1 theske stødt kavring, kavring (strøgen). 1 theske smeltet smør (strøgen). 2 rensede østers lægges i hvert skjæl; dækkes saavidt af følgende sauce: smørret smeltes, irøres melet, spædes med kraften, fløden og 1 theske af østersvandet. østersvandet.. Smaakoger i 5–10 minuter, tages af ilden, tilsættes den udpressede citronsaft. citronsaft.. Skjællene strøes med ganske lidet kavring, dryppes med et par draaber af det smeltede smør; sættes i stegeovnen i 2 min. Serveres straks paa fad hvorpaa er lagt en oplagt serviet.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!