Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Rose hips

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 109 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Rose hips are gathered, cleaned, dried in a lukewarm oven, and kept in paper or linen bags.

  2. 2

    When they are to be used for soup or sauce, they should be soaked in water the evening before, and boiled in the water in which they have soaked.

  3. 3

    They are boiled completely to a pulp, strained, and the juice is put back in the saucepan, where it is flavoured with a little whole cinnamon, sugar and lemon juice to taste, and thickened with either potato starch or sago flour.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 109) → Modernisert~22% av teksten endretfjernetlagt til
Nyper nyper, nyper. hel kanel, sukker, citronsaft, kanel (lidt). sukker (efter smag). citronsaft (efter smag). potetesmel eller sagomel (til jevning). Nyper indsamles, renses, tørres i en lunkenvarm stegeovn, opbevares i papir- eller lærredsposer. lærredsposer.. Naar de skal anvendes til suppe eller sauce, bør man lægge dem i vand aftenen forud, og koge dem i det vand, hvori de har ligget iblød. iblød.. De koges da helt i mas, siles, og saften haves paanyt i kasserollen, hvor den tilsættes lidt hel kanel, sukker og citronsaft efter smag, og jevning enten af potetesmel eller sagomel.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!