Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Candied orange peel

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 13 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    To ½ kg. orange peel use equal parts sugar and ½ l. water.

  2. 2

    Cut the peels in two and soak them in salted water (1 heaped teaspoon of salt to 1 l. of water). Repeat this 3 times; between each time rinse the peels in cold water and dry them.

  3. 3

    Then set them over the heat in cold water and boil until tender, after which cut them into fine strips.

  4. 4

    Boil the sugar and water for ¼ hour, add the peels and let them simmer gently until they are translucent and the syrup is nearly reduced.

  5. 5

    When the peels are well coated with sugar, lift them out and then dry them for a few minutes in the oven.

  6. 6

    You can weave the strips into little baskets while they are still warm and serve bonbons in them.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 13) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Appelsinskal kandiseres 0.5 0,5 kg appelsinskal, 0.5 appelsinskal. 0,5 kg sukker, 0.5 sukker (lige dele som appelsinskal). 0,5 l vand, vand (til sirupen). 1 toppet theske salt (til 1 l. vand ved udvanding). Til ½ kg. appelsinskal lige dele sukker og ½ l. vand. vand.. Skallene deles i to, udvandes i saltet vand (til 1 l. vand 1 toppet theske salt). Dette gjentages 3 gange; mellem hver gang afskylles skallene i koldt vand og tørres. tørres.. Saa sættes de over ilden i koldt vand og koges møre, skjæres saa op i fine strimler. strimler.. Sukker og vand koger ¼ time, skallene haves i og smaakoger, til de er gjennemsigtige, og sirupen er næsten indkogt. indkogt.. Naar skallene er vel dækkede med sukker, tages de op og tørres derefter nogle minuter i ovn. ovn.. Man kan flette strimlerne, mens de endnu er varme, til smaakurve og servere bonbons i disse.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!