Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Melon jam

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 96 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Peel unripe or half-ripe melons, cut them into small pieces, sprinkle over sugar and white cooking wine, and leave to steep until the next day.

  2. 2

    For each kilo of fruit, 1 kilo of sugar.

  3. 3

    Moisten the sugar in the wine the fruit has steeped in, boil to a syrup, and add the melon pieces.

  4. 4

    It must boil slowly; skim it.

  5. 5

    When everything has boiled to a pulp, pour the jam into glass jars rinsed with cognac.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 96) → Modernisert~27% av teksten endretfjernetlagt til
Melonmarmelade umodne eller halvt modne meloner, sukker, meloner. sukker (overdrysses; til hvert kilo frugt 1 kilo sukker). hvid madvin madvin. Umodne eller halvt modne meloner skrælles, skjæres i smaa stykker, overdrysses sukker og hvid madvin, trækker heri til næste dag. dag.. Til hvert kilo frugt 1 kilo sukker. sukker.. Sukkeret vædes i vinen, hvori frugten har trukket, koges til sirup, og melonstykkerne lægges i. i.. Maa koge langsomt, afskummes. afskummes.. Naar alt er kogt i mas, heldes marmeladen i glaskrukker, som er skyllet i kognak.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!