Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Lamb in tomato sauce

Source: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 50 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Skin the washed, dried tomatoes and cut them into slices.

  2. 2

    Melt 50 g butter, stir in the onion, the parsley and the tomato slices; cook this together into a fairly smooth sauce, then add pepper, salt and sugar.

  3. 3

    Cut the roasted or boiled, cold meat into neat slices that are not too thick, and place in the sauce; heat the meat in the sauce, but it must not boil in it.

  4. 4

    Put the macaroni on the heat in boiling, salted water, cook until tender, and pour off the water; stir 50 g butter and the grated cheese into the macaroni.

  5. 5

    On a warmed, flat dish, pile the meat high in the middle, arrange the macaroni around it, and pour the sauce partly over the meat, partly over the macaroni.

  6. 6

    NB. If meat that is being reheated boils in the sauce, it becomes tough.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 50) → Modernisert~23% av teksten endretfjernetlagt til
Lammekjød i tomatsauce 6 tomater, tomater. 50 gr smør, smør. 1 theske finhakket løg, løg. 2 spisesker finhakket persille, 0.25 persille. 0,25 theske peber, 0.5 peber. 0,5 theske salt, salt. 1 knivsod sukker, 0.5 sukker. 0,5 kg stegt eller kogt, koldt lammekjød, lammekjød (0.5–1 kg). 250 gr maccaroni, maccaroni. 1 spiseske reven ost, ost. 50 gr smør smør. De vaskede, tørrede tomater befries for skindet, og tomaterne skjæres i skiver. skiver.. 50 gr. smør smeltes, irøres løgen, persillen og tomatskiverne; dette koger sammen til en nogenlunde jevn sauce, tilsættes peber, salt og sukker. sukker.. Det stegte eller kogte, kolde kjød skjæres i pene, ikke for tykke skiver, lægges i saucen; kjødet varmes i saucen, men maa ikke koge i denne. denne.. Maccaronien sættes over ilden i kogende, saltet vand, koger, til den er mør, vandet heldes fra; 50 gr. smør og den revne ost røres i maccaronien. maccaronien.. Paa et varmet, fladt fad lægges kjødet høit i midten, maccaronien lægges omkring, og saucen heldes dels over kjødet, dels over maccaronien. maccaronien.. NB. Hvis kjød, der skal opvarmes, koger i saucen, bliver det seigt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!