Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Crispbread

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 121 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Warm the water to 28 degrees, pour it into a bowl, add salt, caraway and the flour little by little, along with the yeast; work the dough well, cover it with a cloth and let it rise for 2 to 3 hours.

  2. 2

    Knead the dough again and set it to rise once more for 2 hours. Roll it out thinly and cut out rounds with a pail lid; cut a hole in the middle, and prick small holes all over. Brush with milk and bake, preferably in a baker's oven.

  3. 3

    The rounds are threaded onto a wooden pole through the hole and hung to dry under the kitchen ceiling near the stove.

  4. 4

    NB. If well dried, it can be kept for months.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 121) → Modernisert~17% av teksten endretfjernetlagt til
Knækkebrød 5 kg rugmel, 1.75 rugmel. 1,75 l vand, vand. 1 theske salt, salt. 1 theske karve, karve. 1 dl ølgjær, ølgjær. 1 theske anis anis. Vandet varmes til 28 grader, heldes i et fad, tilsættes salt, karve og melet lidt efter lidt, samt gjæren; arbeid deigen godt, dæk den med et klæde og lad den staa til hævning 2—3 timer. timer.. Deigen knades igjen, sættes paany til hævning i 2 timer. Udkjevles tyndt, udstikkes med spandlaag; i midten udstikkes et hul, og der prikkes ellers smaahuller overalt. Oversmøres med melk og steges helst i bagerovn. bagerovn.. Leverne stikkes ind paa en træstang gjennem hullet, og hænger til tørring under kjøkkentaget i nærheden af komfuren. komfuren.. NB. Er det godt tørret, kan det opbevares i maaneder.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!