Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Meat croquettes with rice

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 33 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Into 1/4 kg. fine meat forcemeat stir 2 tablespoons finely cut olives or mushrooms, form into small oblong balls, cook in thin meat stock and cool.

  2. 2

    100 gr. rice is boiled to a porridge with 1/2 l. thin meat stock, adding during cooking 1 small spoon butter and 1 spoon sherry.

  3. 3

    Cool it and spread it out over a board, like a thin patty.

  4. 4

    The meatballs are rolled into this, so they are well covered, breaded in egg and crushed rusks and cooked in fat or fried in butter.

  5. 5

    Serve with green peas or cauliflower.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 33) → Modernisert~32% av teksten endretfjernetlagt til
Kjødkroketter m. ris 0.25 0,25 kg fin kjødfarce, kjødfarce. 2 spiseskeer oliven eller champignons, champignons (finskaarne). tynd kjødkraft, kjødkraft (til kogning av bollerne). 100 gr ris, 0.5 ris. 0,5 l tynd kjødkraft, kjødkraft (til grøden). 1 liden ske smør, smør. 1 ske sherry, eg, sherry. eg (til grillering). stødte kavringer, kavringer. fedt eller smør, smør (til koging/steking). grønne erter eller blomkaal (til servering). 1/4 kg. fin kjødfarce irøres 2 spiseskeer finskaarne oliven eller champignons, laves i smaa aflange boller, koges i tynd kjødkraft og afkjøles. afkjøles.. 100 gr. ris koger til grød med 1/2 l. tynd kjødkraft, tilsættes under kogningen 1 liden ske smør og 1 ske sherry. sherry.. Afkjøles og stryges udover en fjel, som en tynd karbonade. karbonade.. Heri indrulles kjødbollerne, saa de er godt dækket, grillieres i eg og stødte kavringer og koges i fedt eller steges i smør. smør.. Serveres med grønne erter eller blomkaal til.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!