Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Roasted chestnuts

Chestnuts with a cross cut in the tip are placed in a thick layer of salt in a pan and roasted in a hot oven until the shells split. From Erken & Steen 1900.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 195 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Ristede kastanjer i salt var en enkel måte å tilberede kastanjer på uten spesialutstyr. Korset i spissen hindrer at de sprekker ukontrollert. Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen.

How to make it

  1. 1

    Cut a cross

    Cut a cross in the tip of each chestnut so that the shell can split open during roasting.

  2. 2

    Bury in salt

    Place a finger-thick layer of salt in a pan, put the chestnuts on top and cover them completely with salt.

  3. 3

    Roast in the oven

    Put the pan in a hot oven. The chestnuts are done when the shells split.

Changes from the original

Originalen oppgir bare «Kastanjer, salt.» uten mengder; kastanjemengden er anslått og saltet beskrevet som rikelig. Fremgangsmåten er gjengitt tett på originalen.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1900Modernised
To1900Modernised
Modernised → 1900 (proofread, p. 195)~81% of the text changedremovedadded
500 g kastanjer. salt (rikelig, til å dekke kastanjene i pannen). Kastanjer, ristede. Kastanjer, salt. Skjær et kors i spissen av spidsen af hver kastanje så skallet kan sprekke opp under stekingen.. Legg et fingertykt lag salt og læg dem i en panne, legg kastanjene oppå og dekk pande, fingertykt belagt med salt; dæk dem helt med salt.. Sett pannen salt og sæt dem i en varm ovn. Kastanjene De er ferdige når skallene sprekker. færdige, naar skallerne sprækker.

Note on Modernised

Originalen oppgir bare «Kastanjer, salt.» uten mengder; kastanjemengden er anslått og saltet beskrevet som rikelig. Fremgangsmåten er gjengitt tett på originalen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why cut a cross in the chestnuts?
The cross gives the shell a place to split open as steam builds up inside, so the chestnuts do not explode in the oven.
Do the chestnuts become too salty in the salt layer?
No. The shell protects the kernel itself, so the salt mostly acts as even heat around the chestnuts.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!