Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Veal Brawn

Source: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 47 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Put the washed meat over the heat in the cold water and simmer until tender, then take it out, cut the meat off, and let the stock continue boiling with the bones and membranes for 1/2 hour.

  2. 2

    Finely chop the meat and return it to the strained stock, boil for 10 minutes, season, add the vinegar too, and let it stand for 10 minutes.

  3. 3

    Pour into a dish or mould rinsed with cold water. Serve cold with beetroot.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 47) → Modernisert~22% av teksten endretfjernetlagt til
Sylte av kalv 1 kg kalv, 1.25 kalv (halsen). 1,25 l vand, vand. 1 spiseske salt, salt. 2 spiseske eddik, eddik. 1 teske pepper pepper. Det vaskede kjøt sættes over ilden i det kolde vand og smaakoker mørt, tages op, kjøttet skjæres fra og kraften koker videre med ben og hinder ½ time. time.. Kjøttet finhakkes og haves tilbake i den silede kraft, koker i 10 minutter, krydres, tilsættes ogsaa eddiken, staar i 10 minutter. minutter.. Heldes op i fat eller form, skyllet med koldt vand. Serveres kold med rødbeter til.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!