Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Veal Fricandeau

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 23 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The meat is cut into finger-thick slices, pounded, larded with strips of pork fat, sprinkled with the mixed salt and pepper, and floured.

  2. 2

    Fry in a pan in the browned butter, douse with the stock and the cream, and let it simmer gently under a lid 0.25 to 0.5 hour.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 23) → Modernisert~35% av teksten endretfjernetlagt til
Kalvefricandeau 0.5 0,5 kg kjød, kjød. 50 g flesk, flesk. 3 teskje salt, 0.5 salt. 0,5 teskje peber, peber. 25 g hvedemel, hvedemel. 50 g smør, 0.5 smør. 0,5 L kjødkraft, kjødkraft. 1 dl fløde fløde. Kjødet skjæres i fingertykke skiver, bankes, spækkes med fleskestrimler, bestrøes med det blandede salt og peber, meles. meles.. Steges paa pande i det brunede smør, overhældes med kraften og fløden, smaasurrer under laag 0.25–0.5 time.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!