Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Strawberry ice with champagne

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 83 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    0.5 kg of fresh garden strawberries are cleanly hulled, and, if the fruit has ripened on a cushion spread out around the plant, it is not washed, in order to better retain its aroma. But otherwise it is, of course.

  2. 2

    The berries are set on ice.

  3. 3

    Meanwhile take 1 bottle of good champagne. It is frozen until it becomes fairly stiff.

  4. 4

    After pouring 1—2 glasses of maraschino over the berries to keep them from freezing, pour the frozen sparkling wine over them and now let the mass stand on ice for about half an hour, stirring evenly but carefully.

  5. 5

    Served heaped up in sparkling-wine bowls (glass bowls).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 83) → Modernisert~22% av teksten endretfjernetlagt til
Tantalus-is 0.5 0,5 kg friske havejordbær, havejordbær (kan erstattes med vilde jordbær som da vaskes og renses omhyggelig). 1 flaske god champagne, champagne. 1 glas marachino (1—2 glas). 0.5 kg. friske havejordbær renpilles, og, hvis frugten er modnet paa et om planten udbredt polster, bliver den ikke vasket for bedre at beholde sin aroma. Men i modsat tilfælde naturligvis. naturligvis.. Bærene bliver sat paa is. is.. I mellemtiden tages 1 fl. god champagne. Den fryses, til den bliver nogenlunde stiv. stiv.. Efterat man saa har heldt 1—2 glas marachino over bærene, for at hindre, at de fryser, helder man den frosne sekt over dem og lader nu massen under jevn, men forsigtig omrøring staa paa is ca. 0.5 time. time.. Serveres oplagt paa sektskaaler (glasskaaler).

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!