Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Wheat flour pudding

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 64 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    2½ litres of fresh strained milk is brought to a boil, and into it you stir a thickening of ¾ litre wheat flour whisked out in ½ litre sweet milk.

  2. 2

    Add 1 small slice of butter.

  3. 3

    When the porridge boils up, quickly stir in 3 beaten eggs. Once these are well blended in, lift the pot off the heat at once, otherwise the pudding will split.

  4. 4

    Then add to the pot 5 full tablespoons sugar, 1 heaped teaspoon salt, 2 full teaspoons orange peel and 1 teaspoon cinnamon. If you like, you can add a small glass of cognac to the pudding.

  5. 5

    The preparation must go quickly, otherwise the pudding will set before it is ladled out.

  6. 6

    It is poured into small dampened moulds or bowls, where it stands and cools until the next day, when it is turned out onto flat dishes. Red sauce.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 64) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Hvedemelspudding 2.5 2,5 liter nysilet melk, 0.75 melk. 0,75 liter hvedemel, 0.5 hvedemel (til jevning). 0,5 liter sød melk, melk (til jevning). 1 liden skive smør, smør. 3 stk vispede eg, eg. 5 fulde spiseskeer sukker, sukker. 1 toppet theske salt, salt. 2 fulde theskeer appelsinskal, appelsinskal. 1 theske kanel, kanel. kognak (et lidet glas, om man vil). 2½ liter nysilet melk koges op, deri rører man en jevning af ¾ liter hvedemel udvispet i ½ liter sød melk. melk.. 1 liden skive smør har man nedi. nedi.. Naar grøden koger op, rører man hurtig nedi den 3 vispede eg. Naar disse er jevnede godt ud, løftes gryden straks af varmen, ellers vil puddingen briste. briste.. Nedi gryden har man saa 5 fulde spiseskeer sukker, 1 toppet theske salt, 2 fulde theskeer appelsinskal og 1 theske kanel. Vil man, kan man have et lidet glas kognak i puddingen. puddingen.. Tillavningen maa foregaa hurtig, ellers vil puddingen stivne, før den øses op. op.. Den slaaes i smaa vædede former eller skaale, hvori den staar og afkjøles til næste dag, da den heldes paa flade fade. Rød sauce.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!