Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Chicken Soup

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 60 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Place the cleaned hen in water overnight, then set it over the heat in the boiling, salted water. Skim when the water boils; continue cooking for 1 hour, and now add the cleaned roots.

  2. 2

    Take these out when they are cooked, and continue cooking the hen until it is tender; this again depends on whether it is a young or old hen; the latter often need 4 hours, the young ones 1½ to 2.

  3. 3

    If they are very old hens, they can be cut up and placed over the heat in cold, salted water. Add the vegetables when the water boils, and take them out when they are tender.

  4. 4

    If you want the soup thickened, make a thickening of 50 g butter and 60 g wheat flour, thinned with 2 l of the strained stock.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 60) → Modernisert~16% av teksten endretfjernetlagt til
Hønsekjøttsuppe 1 stk høne, høne (ca. 2¼ kg). 3 l vann, vann. 25 g salt, persillerøtter, gulrøtter, salt. persillerøtter. gulrøtter. 1 suppevisk (2 purrer, 1 bunt persille). Den rengjorte høne legges i vann natten over, settes over varmen i det kokende, saltede vann. Skummes når vannet koker; koker videre 1 time, og nu has de rensede røtter i. i.. Disse tas op når de er kokt, og hønen fortsetter kokingen til den er mør; dette er igjen avhengig av om det er en ung eller gammel høne; disse siste trenger ofte 4 timer, de unge 1½ à 2. 2.. Er det meget gamle høner, kan de hugges op og settes over varmen i koldt, saltet vann. Grønnsakene has i når vannet koker, og tas op når de er møre. møre.. Vil man ha suppen jevn, lages en jevning av 50 g smør og 60 g hvetemel, spes med 2 l av den silte kraft.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!