Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Pumpkin (pickled)

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 326 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The pumpkin is washed, dried and cut into fairly large pieces; these are pressed in a cloth until dry, and then weighed.

  2. 2

    For 1 kg of pumpkin, take 30 g of whole ginger, which is washed and boiled covered for ¼ hour in ½ l of water; then add 4 dl of vinegar and 1 kg of sugar to the water; boil this until the sugar has melted and it is well skimmed.

  3. 3

    The pumpkin pieces are added, and it boils with a couple of boil-ups for 4 to 5 min., after which it is taken out and placed in jars.

  4. 4

    The syrup should then boil together with the ginger for 8 to 10 min., or until it is smooth and skimmed; then pour it hot over the pumpkin, which is covered with a cloth and left for 8 days.

  5. 5

    Set over the heat, and when the pumpkin has come to a boil, take it out and place in jars. The syrup boils with 125 g of sugar per kg of pumpkin, until it is smooth; pour hot over. Tie up at once.

  6. 6

    For e.g. 3 kg of pumpkin you need only take double the vinegar, sugar and so on.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 326) → Modernisert~17% av teksten endretfjernetlagt til
Gresskar 1000 1 000 g gresskar, gresskar (1 kg). 30 g hel ingefær, 0.5 ingefær. 0,5 l vann, vann. 4 dl eddik, 1000 eddik. 1 000 g sukker, sukker (1 kg). 125 g sukker (til saften, pr. kg gresskar). Gresskaret vaskes, tørres og skjæres i litt store stykker; disse trykkes i et klæde inntil de er tørre, og veies så. så.. Til 1 kg gresskar tas 30 g hel ingefær, som avvaskes og kokes under lokk ¼ time i ½ l vann; derefter has 4 dl eddik og 1 kg sukker i vannet; dette koker til sukkeret er smeltet og det er godt skummet. skummet.. Gresskarstykkene has i, og det koker med et par opkok i 4 à 5 min., hvorefter det tas op og legges i krukker. krukker.. Saften skal derefter koke sammen med ingefæren i 8 à 10 min., eller inntil den er jevn og skummet; helles så varm på gresskaret, som dekkes med et klæde og står i 8 dager. dager.. Settes på ilden, og når gresskaret har fått et opkok, tas det op og legges i krukker. Saften koker med 125 g sukker til hvert kg gresskar, til den er jevn; helles varm over. Tilbindes straks. straks.. Til f. eks. 3 kg gresskar behøver man bare å ta dobbelt av eddik, sukker o. s. v.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!